店で使い、家でも使える柚子のぽん酢
京都ぽん酢寺 深草店を語るうえで外せないのが、オリジナルのぽん酢「Mashiketta」だ。柚子の香りを感じられる仕立てで、店で提供する炒飯にもふんだんに使われている。同じものを商品として販売しており、店頭だけでなくオンラインでも注文できる。どんな料理にも合わせやすい味づくりで、店の一皿を家庭に持ち帰る入り口にもなっている。この調味料を広めたいという思いが、そもそも店の始まりだったという背景も面白い。
そのぽん酢が生んだ看板の焼飯
「ぽん酢を販売したい」という発想から、それに合う料理として考え出されたのがぽん酢焼飯である。酸味を立てず、柚子の風味と香ばしさを引き出した一皿で、来店したら必ず食べてほしい料理として案内している。ぽん酢と炒飯という取り合わせに構える人ほど、食べたときの印象が変わるはずだ。
麺のラインナップとテイクアウト
麺の中心は醤油ベースのあっさりラーメンで、朝や二日酔いの日でも入る軽さを狙っている。ここに旨辛らーめん、まぜそば、カレーらーめんが加わる。まぜそばは並で税込1,100円、旨辛らーめんは税込1,200円、カレーらーめんは税込1,400円で、いずれも小サイズを選べる。全品がテイクアウトに対応しているので、店で食べても持ち帰っても味わえる。
藤森駅ちかくの立地と二つの営業形態
店は伏見区深草野田町、藤森駅から徒歩7分ほどの場所にある。14席でカウンター席もあり、子ども連れの来店も歓迎している。ランチ11:30〜15:00、ディナー18:00〜21:00の有人営業のほか、その時間外には「韓国無人ラーメン マシケッタ」として無人営業を行う。袋麺を選んで自動調理機で仕上げる韓国式のスタイルで、ぽん酢寺が休みの日も24時間動いている。
