「安心して食べられる」を追求した素材選びの一貫性
無添加堂 つくし野では、使用する原材料にくるみ以外すべて国産素材を採用している。減農薬米、北海道産甜菜糖、国産小豆——生産者の志も含めて選び抜いた素材だけが商品に使われる。保存料や甘味料といった添加物を一切使わないため、甘みはすっきりしており化学的な後味が残らないという声が目立つ。「親から子へ安心して手渡せる食を作り続けること」がこの店の使命として掲げられている。
代表自身の添加物による体調不良という原体験が、この姿勢の出発点にある。無添加であれば当然、商品によってはその日限りの消費期限となるが、利用者はそれをマイナスではなく誠実さの証として捉えている。消費期限の短さについて正直に伝えることへのこだわりが、口コミを通じた信頼につながっているようだ。
臼と杵、蒸かし米——変えない理由がある製法
米粉ではなく米を蒸かし、臼と杵で仕込む昔ながらの工程には明確な理由がある。この製法によってのみ生まれる、噛むほどに広がる米の香りとふくよかなコシ、すっきりした甘みは、米から直接作った証だ。ゆべしは米粉と醤油をじっくり練り上げ、しっとりした食感と米の旨みが際立つ仕上がりに。職人が一つひとつ手作りで仕上げるため、人気商品は当日中に売り切れることも珍しくない。
「お目当ての商品が完売していた」という声も届いており、訪問前の電話確認を習慣にしている客も多いという。団子は1本300円（税込）という価格ながら、素材と製法に手を抜かない一品だ。個人的には、この価格でここまでの素材と製法が成立していることに驚きを覚えた。大福や栗餅など季節を感じさせる品々も手作りで加わる。
1736年、米穀商として始まった290年の歩み
江戸元文元年（1736年）に初代・佐藤市助が米穀商として産声を上げて以来、佐藤家は米と向き合い続けてきた。明治・昭和を経て地域の食を支えた歴史の末、十二代目の代に米の価格変動という試練が訪れた。「米の命を別のかたちで未来へつなぐ」という選択が、餅・団子の製造という現在の姿につながった。長年の米穀商としての蓄積が、素材への目利きと製法の基盤になっている。
米と向き合い続けてきた歴史の重みが、添加物を使わないという方針の説得力を補強している。290年近い系譜を持つ家業が「素材と手間に込めた誠実さを次世代へ伝える」と語るとき、それは単なるブランドメッセージではなく、歴史と地続きの宣言として響く。
泉区・道の駅・市場・全国通販、多様な購入経路
宮城県仙台市泉区小角字杉下11-3の店舗は年中無休・10:00〜18:00で営業しており、東北自動車道・泉PAスマートICから車で10分という位置にある。泉中央駅から住吉台方面行きバスで小角バス停下車後すぐという公共交通でのアクセスも整い、駐車場も完備している。委託販売は大崎市岩出山の「あ・ら・伊達な道の駅」、太白区茂庭の「元気くん市場 仙台南店」「JA新みやぎ ファーマーズマーケット」の3拠点で実施中だ。
急速冷凍を活用した全国配送のオンラインショップも運営しており、解凍後もつきたての食感が楽しめると遠方の利用者から好評を得ている。米本来のコシと甘みを閉じ込めた状態で届けられるため、宮城県外から注文する利用者が繰り返し購入するケースも多い。贈り物・手土産としての需要も安定している。
