北陸の海の幸を軸に据えた、季節で変わるメニュー構成
地場の漁港から届く魚介を中心に、刺身・海鮮丼・揚げ物と調理のバリエーションを広げているのが定食SAKABAとも家の食事メニューだ。冬場には本ズワイガニがラインナップに加わり、春から夏にかけても旬の素材に合わせて品書きが入れ替わる。来店するたびにメニュー表の顔ぶれが違うので、常連でも飽きが来にくい。定食だけでも20種類を超えるボリュームで、昼どきには近隣で働く人たちが定食屋感覚で利用している。
個人的には、見た目の盛り付けにきちんと手間をかけている印象が残った。日常のランチに使っても満足度が高いし、大事な食事の席にも出せる仕上がりになっている。料理ごとに素材の産地や時期を意識している点は、北陸という土地柄を存分に活かした組み立てだろう。ランチ帯の定食は1,000円台からという価格感も、リピートしやすい理由のひとつになっている。
金沢おでんと地酒、加賀棒ほうじ茶割というローカルな一杯
金沢おでんは、出汁をじっくり含ませた具材が看板の一品で、石川県産の地酒と合わせて頼む客が多いという声が目立つ。定食SAKABAとも家では季節ごとに銘柄を見直しながら常時8種類以上の地酒をそろえており、料理との組み合わせを自分で探す楽しみがある。さらにユニークなのが加賀棒ほうじ茶割で、金沢独自の茶文化をドリンクに落とし込んだメニューだ。観光で訪れた人にとっては、食べ物だけでなく飲み物からも土地の文化に触れられる一杯になる。
地酒のラインナップは固定ではなく、蔵元の出荷時期や季節限定品に応じて棚が動く。常連客のなかには「前回と違う銘柄が入っていた」と、酒の入れ替わり自体を楽しみにしている人もいるようだ。おでんの出汁と日本酒の温度帯が重なる冬場は、とりわけカウンターの回転が早いとのこと。金沢おでんを肴に地酒を傾ける時間は、この店ならではの過ごし方だろう。
近江町市場駅から徒歩約2分、観光動線上にある好アクセス
近江町市場駅から歩いて約2分、金沢駅からも車で5分ほどの場所に店舗がある。兼六園や金沢城といった主要な観光スポットを回った帰りにも立ち寄りやすく、旅行者の利用が多い立地だ。それでいて価格帯は観光地仕様に引き上げず、1,000円台の定食を据え置いている。地元の人が普段使いできる水準を崩さない姿勢は、周辺の飲食店と比べても目を引く。
金曜・土曜は朝10時から23時まで通し営業しているため、遅めのランチにも夜の飲み会にも対応できる時間幅を持つ。平日でも昼から夜まで開いているので、観光の合間に「ちょっと一杯」という使い方も無理がない。口コミでは「市場の近くなのにこの値段で食べられるのは助かる」という投稿が複数見られる。観光客と地元客が自然に混在する空気感は、この立地と価格のバランスが生んでいるものだ。
ひとり飲みから貸切宴会まで受け入れる、間口の広い使い方
カウンター席に座ってひとりで飲む客もいれば、テーブル席で家族連れが食事をしている光景もある。飲み放題付きのコースが用意されているため、歓送迎会や打ち上げといったグループ利用にも対応しやすい。貸切での宴会も受け付けており、人数や予算に応じた相談ができる体制だ。「様々なシーンで使える店」という定食SAKABAとも家のコンセプトは、席の配置やメニュー構成にそのまま反映されている。
週末の夜にはカウンターでひとり飲みをしている常連の隣に、観光帰りのカップルが座るような場面もあるらしい。昼は定食屋、夜は居酒屋という二面性が、客層の幅を自然に広げている。ランチに定食を食べて気に入った人が、夜にもう一度来て酒を頼むというパターンも少なくないと聞く。時間帯によって店の表情が変わる点は、通う回数が増えるほど実感しやすくなるはずだ。
