ベルギーフリッツを軸にした、味の遊び場
いつものフライドポテトとは少し違う一皿を、というところから始まるのがTakeStandのベルギーフリッツだ。単品(塩)150gが450円で、じゃがいもの風味と食感を活かした仕上がり。真価はトッピングの幅にある。150円のガーリックマヨ・サムライソース・カレーマヨ、250円の明太マヨ×のびるチーズや3種漬物の和風タルタル、300円のチェダー×パルメザンや芳醇トリュフマヨ×パルメザン。価格帯ごとに個性の異なるソースが並ぶ。
数人で分け合いながら味の違いを試すのにちょうどいい構成で、シェア前提の楽しみ方が想定されている。熊本市西区池田のこの店では、フリッツが単なる付け合わせではなく、それ自体を目当てに選べる一品として立っている。
こだわりは唐揚げの衣と油から
店の顔である唐揚げは、衣に米粉、揚げ油に米油を使ったグルテンフリー仕様だ。小麦を控える人が揚げ物をためらう場面を想定し、その不安を取り除くところから組み立てられている。味付けはにんにく醤油と塩麹の2種類で、しっかりとした満足感が引き出されている。
米油を選ぶのは、素材の味を引き立てつつ重たさを感じにくくするためだ。フリッツにも唐揚げにも同じ油を用い、素材本来の風味を損なわない調理を心がけている。取材を通して、油という目立ちにくい部分にまで一貫した考えが通っているのが、この店らしさだと感じた。
締めの糸ピンスと、選べるコンボ
食後には糸ピンスが待っている。糸のように細く重なった見た目と、口の中でほどけるような繊細な食感を持つスイーツで、季節に合わせた味わいも取り入れている。揚げ物を楽しんだあとの口直しに向き、暑い日の気分転換としても選ばれている。
コンボメニューを使えば、フリッツと唐揚げ、トッピングをまとめて味わえる。スタンドコンボ850円、ベアシェアコンボ1,450円、ファミリーボックス2,180円、メガコンボ2,780円と、一人からファミリー、大人数の集まりまで四段階で選べる。いずれも+50円でチキン南蛮への変更に応じるなど、細かな融通も利く。
