手元が見えるカウンターという舞台
Les.の中心にあるのは、店主の手元を間近に見られるカウンター席です。炭が爆ぜる音、立ちのぼる薫香、料理が仕上がっていく臨場感まで、五感すべてで食事を楽しめる設計になっています。名古屋・那古野の静かな環境のなかで、焼き上がりを目の前で見届ける時間が献立の一部として組み込まれています。デートや女子会、お祝いの日、家族の食事会、接待と、利用の場面は多彩です。
7件寄せられた口コミには、料理の美しさや季節感に加え、夫婦で迎えるもてなしの温かさに触れる声も並んでいます。カウンターならではの近さが、その印象を支えているのだと思います。
産地と炭火が結ぶ知多の味
料理を支えるのは、店主が産地で選ぶ知多半島の食材と、強火の炭火です。生産者との対話を重ねて毎日仕入れる魚介や野菜を、一気に焼き上げて水分と旨味を閉じ込め、外は香ばしく中はふっくらと仕立てます。そこに自家製の醗酵調味料が加わり、深い旨味が生まれます。夜は「醸す牛」を主役にした全12品程度で15,000円(税込)のコースです。
知多半島出身の店主が、その土地の食を軸に据えた和食ベースの料理を手がけている点が、味の方向性を決めています。
街並み保存地区で過ごす夜
店があるのは、歴史情緒の残る那古野。桜通線・国際センター駅から徒歩約5分の立地で、街並み保存地区の落ち着いた雰囲気のなかにあります。食後には街を歩いて帰るまでを一つの流れと捉え、静かな時間を整えました。営業は18時から22時、水曜定休、土日は12時からのランチも営業しており、予約制で一組ずつに向き合います。
