播州の海を感じる、日替わりの品書き
旬の食材を活かした一品料理から、その日のおすすめを盛り込んだおまかせコースまで。神山は播州の天然魚介を中心に、食材にこだわった日本料理を姫路で出している。会席のように内容を固定せず、日替わりで多彩な品を用意するスタイルなので、その日の気分やお好みで選べる。新鮮な魚介と季節の味覚を取り入れた料理は、何度訪れても新しい美味しさに出会える。
素材の持ち味を引き出す調理
一品料理は、蒸す・焼く・煮るといった調理法を素材ごとに使い分けて仕上げている。魚介はもちろん、肉や野菜それぞれの美味しさを引き出すのが神山の手法だ。当日の仕入れ状況に応じて内容が変わるため、来るたびに違う味わいが待っている。飲み物との相性にも配慮して一品ずつ丁寧に仕上げており、酒の進む皿が多い。個人的には、その日の仕入れを聞きながら注文を決める時間そのものが楽しかった。
駅近で使いやすい、姫路の割烹
店は姫路市魚町129の花むらビル1階。山陽姫路駅から徒歩5分、JR姫路駅から徒歩7分という近さで、営業は17:30から22:00、日曜と祝日は休みだ。カウンターは10席、お座敷は6席と4席があり、7名以上なら貸切にも対応する。支払いはクレジットや電子マネー、交通系カードが使えるので、会計もスムーズに済ませられる。
