朝の赤だし豚汁から始まる、丁寧な一日
朝に食べるものが、その日一日の調子を左右する——そういう感覚を持っている人には、日々是新の定食はかなり刺さると思う。愛知県産の炊き立てご飯、名古屋らしい赤だし豚汁、日替わり小鉢。出汁鶏カツ定食や縞ほっけ定食、サーモンレアカツ定食など魚定食の選択肢も相当に揃っており、毎日通っても飽きない構成になっている。伏見駅から1分という距離が、通勤ルートにそのまま組み込める条件をつくっている。
フレンチトーストや小倉トーストも選べるため、しっかり食べたい朝とさらっと済ませたい朝の両方に対応できる。「安心価格で朝食を」という方針の通り、財布を気にせず入れる値段帯が維持されている。
串カツの衣に、手間をかける理由
パン粉はパン屋・本間製パンから仕入れる。そう決めているのは、衣の食感が串カツの印象を左右するからだ。串ト酒ランデブー／日々是新のどて串カツは、その衣に八丁味噌で6時間以上煮込んだ牛すじのどて煮が乗っている。「ボリュームもしっかりあって、お酒との相性も抜群だった」という口コミが残る通り、食べごたえとつまみとしての機能が両立している。
自家製レバパテ、牡蠣のオイル漬け、新鮮な刺盛り——どて串カツ以外にも酒と合う品は揃っており、「名物になり得る5品」として意識的に育てているメニュー群が夜の卓を賑やかにする。
酒のラインアップに、土地の個性が出る
日本酒と焼酎は毎日入れ替わる。岐阜・三重・長野など東海地方を中心とした仕入れ方針で、地元の酒文化と結びついた品揃えになっている。希少なキリンブラウマイスターも置いており、通常のビールラインアップにはない体験が加わる。瓶ビールは1本299円からと価格帯が明確で、飲み比べセットなど企画メニューも展開されている。
スタッフが酒の知識を持って案内するスタイルは、酒に詳しくない人でも入りやすい入り口になっている。「日本酒に詳しいスタッフにおすすめを聞いたら、言葉通り美味しかった」という声が届いており、人を介した提案がきちんと機能している様子がうかがえる。
「人が元気になれる場所」を目指して
オーナーの髙良健太氏は、現場スタッフから店長、エリアマネージャー、営業部長という飲食の現場を内側から歩んできた経歴を持つ。「お客様にとってもスタッフにとっても、ここに来れば元気になれる店を目指す」という言葉は、経営者の理想論ではなく現場感覚から出てきた言葉だ。その視点が、価格設定や接客スタイルの随所に現れている。
貸切・サプライズへの対応、帰り際の入浴剤プレゼントなど、細かいサービスが来店体験に折り込まれている。普段使いから二次会・打ち上げまで使える懐の広さが、この店を日常の動線に組み込みやすくしている。
