手づくりの一皿と銘酒が揃う、夜の食卓
旬の食材を使ったおつまみや食事が手づくりで用意されているのは、バーとしては珍しい力の入れようだ。Bar澪ではお酒を引き立てることを意識した料理が並び、一皿ごとにグラスが進む展開になりやすい。国内外から取り寄せたウイスキーや焼酎と、温かみのある手料理が組み合わさることで、食事を楽しみに訪れる客も出てくるのはわかる気がした。世界中の銘柄の中から、その夜に飲みたいものを探す時間も含めて楽しい。
問屋直結の仕入れによって価格が抑えられており、二杯目以降も気兼ねなく選べる。「食べながら飲める店が近くにほしかった」という声が、来店動機として目立つようだ。
全席喫煙可能という、静かな安心感
愛煙家にとって、深夜に喫煙できる飲食店の選択肢は年々少なくなっている。Bar澪は全席喫煙可能な環境を維持しており、タバコを吸いながらゆっくり過ごしたい人の受け皿になっている。この条件だけで、遠方から定期的に足を運ぶ客もいるという。三重県四日市市西浦1丁目のザイテックビル2F、近鉄四日市駅から歩いて6分の立地だ。
支払いは現金とクレジットカードの両方に対応。営業は火〜木が22時から、金・土は20時からで、いずれも朝5時まで続く。
コロナ禍が刻んだ動機と、代表の地域への視線
代表の柴田大介氏が四日市でBar澪を開いたのは、コロナ禍が四日市の夜の社交場を根こそぎ奪っていった記憶が原点にある。若い世代が人と集まり、話し、社交を体験できる場所を取り戻すことが、店の存在意義のひとつだ。バーが持つとされる「敷居の高さ」を意識的に排除し、誰でも入りやすい空気を作ることに力を注いできた。将来は農業参入によって、食の生産から提供まで地域と密に関わる体制を目指しているという。
「代表が話しかけてくれる感じが、また来たくなる理由」という声もある。人に向き合う姿勢が、店の雰囲気に染み出しているようだ。
半個室の席で、夜の会話を自分たちだけのものにする
カーテン付きのボックス席があることで、Bar澪では周囲を気にせず話に集中できる夜が作れる。仕事の込み入った相談も、久しぶりの友人との時間も、半個室という環境が会話を守ってくれる。お酒に馴染みのない若い世代から、日々多くの責任を抱える大人まで、それぞれが自分のペースで夜を使える設計になっている。「バーに来たのではなく、自分の場所に来た」という感覚を持つ利用者が少なくないという。
