「ムダナシ」が切り開く、余剰在庫ゼロへの道筋
飲食業界では余剰在庫の処理が長年の課題として残っているが、有限会社サリダは2021年6月に「ムダナシ」を立ち上げてこの問題に正面から向き合った。飲食店や商社から余った在庫品を引き受けて消化する仕組みで、食品流通の実務を知る卸売企業ならではの発想から生まれたサービスだ。社会貢献を事業の柱の一つに据えるという姿勢が、このサービスの継続性を支えている。
取り組みに共感して問い合わせてきた飲食店も多いと聞く。フードロス削減という大きなテーマを掲げながら、個々の在庫課題に実務レベルで対応できるのが、この事業の実質的な強みだ。
大阪から全国へ、業務用生姜加工食品の継続供給
有限会社サリダが本業として手がけているのは、飲食店や食品問屋向けの業務用生姜加工食品の卸売だ。甘酢生姜（白・1kg）や紅生姜千切り（1kg袋）、串付き紅生姜（20本入り）など、厨房の実態に合った商品を揃え、大阪市浪速区の拠点から全国に届けている。品質の安定と継続供給という実務的な信頼が、取引継続の根拠になっている。
「いつ発注しても同じ品質で届く」という声は、業務用仕入れにおいて最も重視される評価基準の一つだ。個人向け通販も1点から対応しており、試し買いしやすい環境を意図的につくっている点も、購入のハードルを下げている。
国産素材にこだわる自社ブランド「温健道」の立ち位置
生姜とにんにく、国産鶏肉を組み合わせたレトルト食品ブランド「温健道」は、日本人の食生活改善という明確な問題意識から生まれた。体を温めることで免疫を強化するという設計思想が全商品に共通しており、素材はすべて国産にこだわっている。業務用卸売とは別に、個人消費者向けのブランドを育てているという二面性が、有限会社サリダの事業の幅を示している。
「国産というだけで安心感がある」という購入動機を挙げる声が多く、素材へのこだわりが信頼につながっている。忙しい日常に取り入れやすいレトルト形式を選んだのは的確で、温活習慣の入り口として機能しているようだ。
設立から資格取得まで、着実に積み上げた20年の沿革
2006年1月の福岡市設立に始まり、2008年の生姜製品輸入・販売開始、2013年の大阪移転、2021年のフードロス削減事業立ち上げ、そして2022年7月の全省庁統一資格（業者コード0000211336）取得と、有限会社サリダは約20年をかけて事業体制を積み上げてきた。正直、この規模の企業がここまで多角的な取り組みを続けているのは、代表・宮本由紀夫氏の方針によるところが大きいと感じた。
全省庁統一資格の取得は、官公庁との取引対応を可能にするものだ。資本金530万円という規模感のなかで、生姜加工・自社ブランド・フードロス削減という三軸を維持し続けている点に、この企業の独自性がある。
