桶盛りスタイルで味わう鮮魚の臨場感
全国各地の漁港から届く旬の魚介を、職人が自らの目利きで選び抜いて直接仕入れている。金沢をはじめとする産地から届いた鮮魚は、桶盛りにして客席を回るという独自の提供方法を採用しており、好みの魚種と調理法をその場で指定できる仕組みになっている。刺身、焼き物、煮物と対応の幅は広く、一匹の魚から複数の楽しみ方が選べるのは海鮮好きにはたまらない。姉妹店で蓄積されてきた仕入れルートと調理の知見が、この提供スタイルを支えている。
個人的には、客の目の前で魚を選ばせるこの演出が印象的だった。居酒屋でありながら市場のような活気があり、料理が届くまでの時間すら楽しめる空気感がある。海鮮だけでなく、福井産のそば粉を自社の石臼で挽いた蕎麦もメニューに並ぶ。和食を軸にしつつ和洋折衷の品も職人が手作りしており、仕込みから提供まで「仁の逸品」として送り出す姿勢を崩していない。
あべのハルカス13階という圧倒的なロケーション
あべのハルカス近鉄本店タワー館13階、大阪市街を一望できるフロアになかの家 あべのハルカスダイニング店は位置する。JR天王寺駅・近鉄大阪阿部野橋駅と直結しているため、なんばや梅田、新大阪方面からの移動がスムーズで、空港や近県主要都市からも電車一本でアクセスしやすい。シャトルバスの運行もあり、公共交通機関での来店に不便はほぼない。窓の外に広がるパノラマと旬の料理を同時に味わえるのは、このロケーションならではの体験だろう。
店内は120席超の広さを持ち、テーブル席、4名用ソファー席、掘りごたつ個室、最大16名収容で外の景色が見えるVIPルームまで揃う。接待やデートには個室が選ばれ、宴会や女子会にはVIPルームの利用が多いという声が目立つ。高級感のある内装でありながら、大衆居酒屋のような気軽さで入れる雰囲気を意識しているとのことで、一人利用の客も珍しくない。席のバリエーションがこれだけあると、用途に迷うことはまずなさそうだ。
季節ごとに入れ替わるメニューの奥行き
ランチタイムには鮮度の高い魚介や旬の野菜をふんだんに使った和食が並び、日常の食事を少し格上げしてくれる構成になっている。ディナーでは前菜から締めまで趣向を凝らしたコース料理が用意され、記念日やビジネスの会食にも対応する。季節が変われば食材も器も盛り付けも変わり、何度足を運んでも新しい発見があると感じる利用者も多い。温度管理や塩加減にまで計算を忍ばせた調理は、一見シンプルながら確かな技術に裏打ちされている。
たとえば冬場であれば、脂の乗った寒ブリを刺身で注文し、残りをしゃぶしゃぶに仕立ててもらうといった使い方ができる。春には山菜の天ぷらが加わり、夏は鱧、秋は戻り鰹と、旬の移ろいがそのままメニューに反映される。老若男女が同じテーブルを囲んで楽しめるよう、品数と味付けの幅を意識した構成になっている。定番の品と季節限定の品が共存しているため、初めての来店でもリピーターでも満足度に差が出にくい。
直接仕入れで実現するコストパフォーマンス
なかの家 あべのハルカスダイニング店が掲げるのは、高級店クラスの料理を大衆居酒屋の価格帯で届けるという方針。職人が仕入れから調理まで一貫して担い、産地との直接取引によって中間マージンを抑えている。飲み放題プランにはビールから銘酒、ノンアルコールまで幅広いラインナップが含まれ、料理との組み合わせを考慮した品揃えになっている。宴会向けのコースも複数あり、予算と人数に応じて選択肢が用意されている。
「この内容でこの価格はありがたい」という声は常連客だけでなく、観光で初めて訪れた利用者からも聞かれるようだ。慶事や法事など改まった席にも使われており、幅広い年齢層が日常的に足を運んでいる。地元客とビジネス出張の利用が混在する客層は、駅直結の立地と手頃な価格設定が重なった結果だろう。少しでも安く旨いものを食べてほしいという思いが、メニュー全体の設計に一貫して反映されている。
