近江牛・飛騨牛・丹波牛を部位単位で仕入れる理由
京都焼肉処 きはらが扱うのは、近江牛・飛騨牛・丹波牛といったA5・A4ランクの黒毛和牛。一頭買いではなく、各産地から美味しい部位だけを選んで仕入れる方式を取っているため、常に安定した肉質が食卓に届く仕組みになっている。流通の中間コストを削ることで、ランクに見合わない手頃な価格帯を維持しており、個人的にはこの価格設定が一番驚いた。
醤油ダレ、フランス産岩塩、味噌ダレ、塩ダレと調味料の幅が広く、部位ごとに合わせ方を変えて提案してくれる。店主が席まで来て焼き加減や食べ順を直接アドバイスするスタイルは、初めての来店でも迷わず楽しめると好評らしい。仕込みの段階で素材の風味を閉じ込める工程を経ているため、卓上で焼いたときの香りの立ち方がまるで違う。こうした一連の流れが、リピーターの多さにつながっているようだ。
烏丸御池エリアで16年超、定休日なしの営業体制
地下鉄丸太町駅から徒歩約2分、烏丸御池駅からでも5分ほどという立地に店を構えている。京都のオフィス街が近いこともあり、仕事終わりにふらっと立ち寄る常連客が多い。駐車場は2台分を確保しており、車での来店にも対応。営業は月曜・土曜・日曜・祝日が17時から23時、火曜から金曜はランチ11時30分から14時とディナー17時から23時で、定休日を設けていない。
16年以上この場所で営業を続けているという事実は、それだけで地域からの信頼の厚さを物語る。予約なしでも入店できるが、週末や団体利用時は混み合うため事前連絡が無難だという声が目立つ。電話のほか予約サイトからも受け付けており、平日ディナーなら比較的スムーズに席が取れるケースが多い。
ランチ定食からコース宴会まで対応する幅の広さ
火曜から金曜のランチタイムには、和牛を使った定食や丼もの、プレートメニューが並ぶ。テイクアウト用の弁当も用意されていて、オフィスに持ち帰って食べる人も少なくない。観光の合間にさっと寄れる価格帯で、昼から専門店の肉を味わえるのは烏丸エリアでも貴重だろう。ディナーではタン塩・和牛カルビ・豚トロなど人気部位を組み合わせたコースが複数あり、予算や人数に応じて選べる。
歓送迎会や忘新年会向けには飲み放題付きコースも用意されており、ビール・焼酎・赤ワインまでカバーするラインナップ。やみつきキャベツやキムチ盛り合わせといったサイドメニューの充実ぶりも、宴会利用では地味に助かると感じる利用者も多い。貸切予約にも対応しているため、職場の打ち上げやサークルの集まりなど団体での利用シーンが幅広い。
掘りごたつ座敷と系列バーで宴会が完結する設計
店内は掘りごたつ式の座敷とテーブル席で構成され、総座席数は約60名分。座敷側は最大36名、テーブル席は24名まで収容でき、レイアウトの変更にも応じてくれる。掘りごたつは足を伸ばせるので長時間の食事でも疲れにくく、小さな子ども連れの家族にも使いやすい。人数やシーンに合わせた柔軟な対応が、幹事経験者の間で評判になっている。
同じ建物の2階には系列の「スナック&バー おるぼーんパートⅡ」が入っていて、焼肉のあとそのまま二次会へ移れる。場所探しの手間がなく、一次会の空気を保ったままカラオケやお酒を楽しめるのは、このビルならではの動線だろう。幹事の負担が減るという実用的なメリットに加え、参加者の離脱率が下がるという話も耳にする。
