シェフが現地で学んだ本物のドイツ・オーストリア郷土料理
音楽を学ぶためドイツに留学していたシェフが、現地で実際に食べて感動した郷土料理をそのままの製法で再現している。シュニッツェルは石見ポークの赤身を薄く叩き伸ばし、細かなパン粉を纏わせてカリッと仕上げ、様々な自家製ソースと組み合わせて提供する。アイスバインは豚の骨付きスネ肉を数日間塩漬けした後、6時間以上煮込んでホロホロの食感に仕上げた豪快な逸品だ。調理法から盛り付けまで現地のやり方を忠実に守り、本場さながらの一皿を作り上げている。
正直、これほど本格的なドイツ料理を食べられる店は貴重だと感じた。ソーセージひとつ取っても、現地で親しまれている製法そのもので作られており、日本でよく見るドイツ風料理とは明らかに違いがある。ザワークラウトやブレッツェルといった付け合わせも、シェフが現地で覚えた味を忠実に再現している。毎日の食卓で親しまれている素朴な料理の奥深さを、ひと口ごとに実感できるはずだ。
冷蔵コンテナ直輸入の樽生ビールと個性豊かなボトル銘柄
ドイツから温度管理された冷蔵コンテナで輸入した樽生ビールを、特注サーバーで常に最良の状態で提供している。到着後も厳格な品質管理を続けているため、グラスに注いだ瞬間から立ち上る香りと泡の美しさは格別だ。醸造家が込めた情熱まで伝わってくるような、新鮮で深みのある味わいを楽しめる。ドイツ料理との相性は抜群で、重厚な肉料理から軽やかな前菜まで幅広く合わせられるのが魅力だ。
常時20種類以上のボトルビールも取り揃えており、醸造所ごとの個性や歴史を飲み比べる楽しさもある。ワインやカクテルも充実しているため、ビールが得意でない方にも対応できる。「料理に合わせてお気に入りの一杯を見つけるのが楽しい」という声が利用者からよく聞かれるのも、これだけの選択肢があるからこそだろう。
一人飲みから貸切宴会まで対応する木の温もり空間
カウンター席では料理が仕上がる様子を間近で見ながら、シェフとの会話を楽しめる。仕事帰りに一人でふらりと立ち寄る常連客も多く、気取らない雰囲気の中で本格的な料理とビールを味わえる贅沢さがある。掘りごたつ席は靴を脱いでくつろげる設計で、女子会や友人同士の集まりに人気だ。12人以上なら貸切も可能で、周囲を気にすることなく盛り上がれる。木の質感に包まれた店内は、日常使いから特別な日まで幅広いシーンに馴染む上質さを持っている。
地元の常連客からは「誕生日や記念日の会食で利用している」という話をよく耳にする。アットホームでありながら上質な空間作りが、普段の食事を少し特別なものに変えてくれるのだろう。3～4人程度の少人数宴会にも最適で、落ち着いて会話を楽しみたい大人の集まりにぴったりの環境が整っている。
ランチからコース料理まで多彩なサービス展開
昼間は現地の家庭料理を気軽に味わえるランチメニューを用意し、夜とは違った楽しみ方を提案している。6,000円のライトコースには生ハムやチーズの前菜、フラムクーヘン、ソーセージ盛り合わせが含まれ、取り分けしやすい構成で友人同士の集まりに好評だ。8,000円の飲み放題コースでは名物のアイスバインまで味わえ、本格的なドイツ料理を心ゆくまで堪能できる。獨協大学前駅西口から徒歩約9分、駐車場2台完備でアクセスも良好だ。
貸切やサプライズの相談にも柔軟に応じている点が、記念日利用の多さにつながっているようだ。
