品書きの豊かさが物語る、一品料理の店
一品料理と日本酒・地酒の品揃えの豊富さ――そこに壱献という店の性格がよく表れている。福島県郡山市、JR郡山駅前のビル4階にあるこの和食居酒屋は、店内の生簀で管理する活魚の刺身や海鮮を中心に据えつつ、福島牛のすき焼き・しゃぶしゃぶ、焼き鳥、旬の野菜まで幅広くそろえる。素材本来の味を活かし、手間をかけて仕上げる調理法が壱献の基本姿勢だ。
板長が手掛ける料理は、味だけでなく見た目でも楽しませてくれる。鮮度にこだわった厳選食材を、素材の味が引き立つ調理法で出すという考え方が、一皿ごとの完成度を支えている。
全国の銘酒と、日替わりで変わる旬の皿
壱献のもうひとつの軸が酒だ。全国各地から取り寄せた日本酒・地酒がそろい、豊富な一品料理と合わせる楽しみがある。一人でカウンターに座り、その日の魚と酒を選ぶ――そんな使い方がしっくりくる店でもある。
グランドメニューとは別に、活あわびやうなぎなど旬のものを使った、その日だけの特別な一品も用意される。何がおすすめか気軽に尋ねてほしいという店の姿勢が、通うたびの発見につながっている。好きな料理を選ぶ楽しさを客に知ってほしいという想いが、この余白に込められている。
立地と席、そして味の持ち帰り
店はJR郡山駅西口から徒歩3分、陣屋グリーンビル4階。最大36名の大部屋から4名・8名・12名用の個室、半個室の円形カウンター、一人飲み向きの横並びカウンターまでそろう。営業は月〜土・祝前日が17時から23時、日・祝が17時から22時まで。店の料理は仕出しや冷凍弁当・ギフトの通販でも届く。
