紋別漁港直送の鮮魚が並ぶ、日替わりの献立
オホーツク海に面した紋別市で、その日の水揚げに合わせて料理を組み立てる居酒屋が食彩酒房 仁志乃屋だ。紋別漁港から届く魚介を中心に、知床地鶏や名寄産ひまわり豚といった道内の素材も積極的に取り入れている。仕入れは毎日変わるため、メニュー表も固定ではなく日々更新される仕組みになっている。刺身の盛り合わせから釜めし、海鮮丼、お刺身茶漬けまで調理法の振れ幅が広く、同じ食材でも異なる食べ方を提案してくれる。
個人的には、蕎麦やうどんを冷温から選べる締めのメニューが印象的だった。居酒屋の締めといえば画一的になりがちだが、仁志乃屋では最後の一品まで選ぶ楽しさが残っている。焼き魚やステーキといった肉料理も揃い、海鮮だけに偏らない構成は連日通っても飽きにくいだろう。紋別在住の常連と観光客が同じカウンターに並ぶ光景は、この店の懐の広さを物語っている。
常時15種以上の日本酒と、コースに組まれたドリンクの幅
道産銘柄を軸にした日本酒は常時15種類以上がスタンバイしており、季節ごとに入れ替わるラインナップが訪問のたびに新鮮な発見を生む。紋別の魚介との相性を意識したセレクトで、料理を注文してからお酒を決める順番でも外れにくい。ウイスキーも4種類を常備し、好みに応じてストレートやロックで楽しめる。飲み放題コースにはハイボール、ジンソーダ、トマトサワーなど料理の味筋を崩さない構成が組まれている。
「日本酒の銘柄が毎回変わるので、前回と違う組み合わせを試せるのが楽しい」という声が目立つ。宴会利用でも一人飲みでも、グラスを傾けながら料理との組み合わせを探る余地が十分にある。飲み放題メニューにトマトサワーが入っている点は甘すぎる酒が苦手な層にも好評で、コースの設計にも飲み手目線が反映されている印象を受ける。
深夜まで開く32席の和モダン空間
はまなす通りのビル2階に店を構え、カウンター5席を含む全32席で営業している。和モダンの内装で統一された店内は、少人数での食事から貸切での宴会まで受け入れる。月曜から木曜は24:00まで、金・土曜は26:30まで営業しており、二次会や仕事終わりの遅い時間帯にも対応。Wi-Fi完備で、出張先から立ち寄るビジネスパーソンにも使い勝手がいい。
全席喫煙可という環境を維持しているため、席を離れずに一服できる点を重視して選ぶグループも少なくないという。本町6丁目停留所から徒歩およそ2分というアクセスの良さは、土地勘のない旅行者にとっても心強い。深夜帯でもキッチンが稼働しているので、遅い時間から腰を据えて食事と酒を楽しむ使い方にも向いている。
アレルギー対応から決済手段まで、受け入れの間口
食彩酒房 仁志乃屋ではアレルギーに関する相談を事前に受け付けており、食材の差し替えや除去に柔軟に応じている。予約は少人数から大人数まで対応し、人数や目的に合わせた席の配置も相談できる。支払い方法は現金のほかクレジットカード、QR決済、ICカードと選択肢が広い。地元客が週に何度も顔を出す一方、観光シーズンには道外からの来店者が増えると感じる利用者も多い。
紋別の食材を使った料理を出す店は複数あるものの、営業時間の長さ・決済手段の多さ・アレルギー対応の三拍子が揃う居酒屋はそう多くない。仕入れ状況に連動したメニュー編成のため、夏と冬では料理のラインナップがまるで異なる。初めて訪れる人には「まず刺身の盛り合わせと日本酒を一杯」から始めるのが定番の入り方らしい。
