7店舗を束ねるカレーフランチャイズの運営基盤
カレーハウスCoCo壱番屋のフランチャイズオペレーターとして、株式会社タムは長野県内に6店舗、富山県魚津に1店舗を構えている。岡谷・駒ヶ根・松本・諏訪・安曇野・長野と、県内の主要エリアをほぼカバーする布陣で、地元の常連客だけでなく観光で立ち寄る層にも日常的に利用されている。本社の所在地は岡谷市で、JR下諏訪駅から車で約5分、中央自動車道岡谷インターチェンジからも約10分ほどの距離に位置する。周辺には商業施設やコンビニが集まっており、通勤ついでの買い物にも困らない立地だ。
個人的には、長野と富山という離れたエリアに店舗を持ちながら統一したサービスを維持している点が印象的だった。富山県魚津や長野県安曇野を含む複数店舗で、現在ホール・キッチンスタッフの募集が行われている。各店舗ごとに地域の客層に合わせた運営がなされているため、配属先によって少しずつ雰囲気が異なるという声も聞かれる。勤務地の選択肢が複数あるのは、住まいや通学先に合わせて働く場所を選びたい人にとって都合がいい。
未経験でも戸惑わない教育の仕組み
飲食の現場に立ったことがない人を前提にした研修プログラムが用意されている。接客の基礎から調理工程の手順まで、マニュアルに沿って順番に覚えていく形式で、いきなり実践に放り込まれるような場面はない。先輩スタッフがそばについて質問しやすい空気をつくっているため、初日の緊張感もかなり和らぐ。研修期間中は個人のペースに合わせた進行が基本になっており、覚えが遅いからといって焦らされることはない。
未経験入社の先輩が多く在籍しているという事実は、実際に働くうえでの安心材料になっているようだ。「最初は何もわからなかったけれど、同じ立場を経験した人からアドバイスをもらえたのが大きかった」という声が目立つ。研修を終えたあとも、ホールとキッチンの両方を段階的に経験できる仕組みがある。スタッフ同士で業務を教え合う場面が日常的に見られ、一方的に指導されるだけの関係にはなりにくい。
週2日・1日3時間から組めるシフトの柔軟さ
学生であれば講義の合間に、主婦であれば家事や育児の隙間に——株式会社タムでは週2日、1日3時間からの短時間勤務を受け入れている。シフトは本人の希望を丁寧にヒアリングしたうえで調整される仕組みで、急な予定変更にも対応できる体制が敷かれている。髪型・髪色に制限がないため、自分のスタイルを崩さずに働ける。まかない制度では半額補助でCoCo壱番屋のカレーが食べられるので、食費の節約にもなる。
実際に利用している学生スタッフからは「テスト期間中にシフトを減らしてもらえて助かった」という話が出ていた。フリーターとして週5日入る人もいれば、扶養内に収めたい主婦パートもいて、勤務スタイルの幅はかなり広い。長期で続けている人が多いという点は、無理のない働き方が定着している証拠だろう。年代もバラバラなスタッフが同じ現場で自然に混ざり合っている。
スタッフ間の距離が近い現場の空気感
年齢や役職に関係なく声をかけ合える雰囲気が、株式会社タムの店舗には根づいている。ホールで忙しい時間帯にキッチン側から自然とフォローが入る場面は珍しくなく、誰かが困っていれば周囲が気づいて動く文化がある。新人が入ったときも、既存メンバーが率先して話しかけることで早い段階で打ち解けられるケースが多い。
お客様からの「ありがとう」をスタッフ同士で共有する習慣があり、忙しい日でも達成感を分かち合える空気がある。シフトの相談を持ちかけやすいのも、日頃の関係性ができているからこそだろうと感じる利用者も多い。接客中の笑顔がそのまま職場の雰囲気に反映されていて、働く側のモチベーションにも直結している。
