スペシャルティコーヒーと紅茶が並ぶ一杯への真剣さ
SCAJ評価基準で80点以上を獲得した豆だけを仕入れ、毎朝その日の豆の状態を確かめてから抽出の温度や時間を決めていく。COFFEE N’ DINING SPACE CLOCHETTE クロシェットのコーヒーは、飲み口から余韻にかけて味の表情が変わっていくのが面白く、個人的にはその「途中で変化する感じ」が印象的だった。酸味や苦味のバランスを1杯ごとに整える手間は、専門店ならではの工程だろう。構えずに飲んでほしいという考えから、スペシャルティグレードの豆を手に取りやすい価格帯で出している。
紅茶のラインナップにもコーヒー専門店としての嗅覚が反映されている。オーガニックのダージリンやアッサムは単一茶園からの仕入れで、茶葉の香り立ちや後味の余韻まで計算して抽出しているそうだ。デザートや食後に紅茶を頼む常連が少なくないという声も目立つ。コーヒーだけでなく紅茶にまで神経を通わせている店は、この界隈ではなかなか見つからない。
ホールスパイスから組み立てるカレーと自家製パンの存在感
カルダモンやクミンといったホールスパイスを独自に配合したスパイスカレーは、辛さよりも食べ進めるうちに奥行きが増していく構成。素材の状態を見ながらその日ごとに調理工程を微調整しており、同じメニューでも訪れるたびに微妙な違いがある。トーストに使う食パンは店内で焼き上げたもので、既製品とは明らかに香ばしさが異なる。仕入れ段階から食材の育成環境や流通経路を確認し、鮮度と品質の両面で納得したものだけを使っている。
「スパイスカレーを目当てに通っている」「パンの香りで朝から気分が上がる」といった利用者の反応が繰り返し聞こえてくる。ランチタイムにはフォカッチャサンドやクロックムッシュも並び、しっかり食事をしたい人にも対応している。デザートではコーヒークランブルを重ねたチーズケーキや、純正生クリームのガトーショコラ、スペシャルティコーヒーを使ったゼリーなどが揃う。甘いものとコーヒーの組み合わせを前提に設計されたメニュー構成になっている。
放出駅徒歩4分、静けさを選べる空間設計
放出駅から歩いて約4分。オーナーがデザイナーと共同で設計した店内は、照明の色温度や座席の間隔まで細かく計算されている。読書をする人、静かに会話を交わす人、それぞれが干渉し合わない距離感で過ごせるよう配置が工夫されている。一人での来店を想定した席もきちんと用意されており、ふらっと入りやすい雰囲気がある。
平日の昼下がり、仕事の合間にコーヒー1杯だけ飲みに立ち寄る会社員の姿が目に入った。短時間の滞在でもゆったり過ごせるし、長居しても居心地が悪くならない——そのバランスは味・空間・接客の三方向から調整されている。「少し息を抜きたいときにちょうどいい」と感じる利用者も多いようだ。賑やかな駅前エリアの中で、意識的に静けさを確保した場所として機能している。
年中無休の営業とテイクアウト・物販の広がり
朝8時から夜20時まで、年中無休で営業を続けている。モーニングには自家製パンのトーストとコーヒーが揃い、休日の朝をここで始める地元住民の姿は日常の風景になりつつある。ランチ帯はカレーやサンド類で回転が早く、夕方以降はコーヒーとデザートの組み合わせでゆっくり過ごす客層が中心。時間帯ごとに店の表情が切り替わっていく。
一部メニューはテイクアウトにも対応しており、自宅用にドリップバッグやオリジナルグラノーラといった物販商品も展開中。贈り物として購入する人が一定数いるという話も耳にする。店で飲んだ味を家でも再現したいというニーズに応える形で商品化されたもので、日常使いから贈答まで幅広く手に取られている。
